1、哪些癌与膳食关系密切？
2、哪些蔬菜有防治癌的作用？3、哪些营养素与癌症有关？4、清淡不等于吃素.
5、日常可用作食疗的抗癌食品 6、蔬菜抗癌作用排行榜
7、胃癌病人的饮食调理 .
8、无根豆芽有致癌性 9、美国研究人员发现：西兰花加番茄抗癌力量大
10、 易诱发癌症的物质
1、哪些癌与膳食关系密切？
癌的种类繁多，人的每个器官都有可能发生癌。研究资料表明，不是所有的癌都与膳食有密切的关系，但有些癌可能与膳食有关，甚至有明确的因果关系。（1）食道癌与下列膳食因素有关 ①既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。 ②食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。 ③膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。 ④以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。 ⑤常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。 ⑥有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。 （2）胃癌 ①喜食熏制食品的人易发胃癌。 ②经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。 ③摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。 ④每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。 （3）结肠癌与直肠癌 ①膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。 ②摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。 ③通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。 ④经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。 （4）肝癌 ①食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。 ②食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。 ③大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
④患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。 （5）乳腺癌 ①高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。 ②过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。 ③纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。 （6）肺癌 深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源－β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。 （7）膀胱癌 ①与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。 ②摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。
>>>> top
2、哪些蔬菜有防治癌的作用？
蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。(1)大蒜
性味辛、温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。(2)芦笋(龙须菜)
国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本晶含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。美国发现有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效，生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种"使细胞生长正常化"的物质，能有效地控制癌细胞生长。此外核酸含量也丰富，对癌症有"摊平"作用。食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙。最好饭前食用。 (3)蘑菇
包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖有调节人体"抗癌系统"免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。 (4)茄子
性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症，1985年报道：印度药物学家从茄属植物研制出一种无毒药物，肘治疗浮⒋剑Р堪┖妥庸卑┯行А?br>
(5)大白菜 性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美。 (6)甘蓝(卷心菜)
性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚－3－乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强；有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。 (7)萝卜
有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。
(8)胡萝卜 有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是"防癌系统"的营养成分。 (9)菜豆
有温中下气，益肾补阳之功效。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA)。据研究，PHA具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视。 (10)扁豆
有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。>>>>
top
3、哪些营养素与癌症有关？
⑴ 核黄素的缺乏：核黄素能影响致癌物的代谢。一些实验表明，核黄素的缺乏，能引起小鼠、大鼠、火鸡、狗和人的皮肤、舌、食管以及大、小鼠前胃上皮的进行性萎缩、过度角化和增生。已知黄素辅酶类(flavocoenzymes)是混合功能氧化酶系统的基本部分。该酶系统与致癌物的解毒和激活有关；⑵ 维生C缺乏：维生素C在体内或体外能阻断胺类的亚硝基化，并能抑制甲基苄基亚硝酸对食管的致癌作用。一些调查表明，食管癌高发区居民食新鲜蔬菜很少。维生素C主要来源于新鲜蔬菜，维生素C缺乏，对食管癌的发生可能起一定作用；
⑶ 维生素A缺乏：维生素A有维持上皮正常结构和机能的作用，缺乏时可引起大鼠前胃及食管上皮增生，角化亢进，并能促进甲基胆蒽诱发小鼠胃癌。在食管癌高发区非洲和伊朗里海沿岸的一些调查表明，维生素A的缺乏与食管癌的发生有关；
⑷ 烟酸缺乏：烟酸缺乏时可以引起糙皮病，主要病变为皮肤和消化管粘膜的损伤。玉米中烟酸含量较其他粮食低。南非的特兰斯凯地区的食管癌高发。该地区以玉米为主要农作物，糙皮病发病率高，食管癌发病率亦高，故推测由于烟酸缺乏，以致食管损伤，使食管粘膜上皮对致癌物的敏感性增强；⑸ 微量元素钼的缺乏：Burrell
R.J.w等1966年报道，非洲食管癌高发区土壤和植物中缺少钼，认为缺钼与食管癌发生有关，是由于：①钼与植物的固氮菌有关，缺钼时植物中的硝酸盐含量增加；②缺钼时玉米因营养不平衡，易受霉菌污染；⑧缺钼能增加致癌物诱癌时的肿瘤发生率。但是，动物实验证明高钼能加强亚硝胺的致癌作用。所以，缺银与钼过多都有可能促进肿瘤的发生；⑹ 微量元素锌的缺乏：锌是人体必需的微量元索。在食管癌高发区伊朗里海沿岸，以及我国华北地区一些食管癌高发区，居民主要吃谷物性食物，几乎不含可能利用的锌，容易引起锌的缺乏。锌的缺乏可以降低机体的免疫监视机能，引起食管上皮细胞角化不全。增加食管对致癌物的敏感性，干扰正常组织的愈合；⑺ 微量元素硒的缺乏：硒的抗癌作用近年来引起医学界的广泛重视。食管癌的高发可能与硒相对不足有一定关系。Jaskiewiczk等(1988)助报道食管癌高、中发区人群血硒水平(58-71ng／ml)显著低于低发区人群(114-177ng／ml)。癌前病变或癌症患者血硒平均水平(54ng／ml)显著低于无上述病变者(77ng／ml)。对此，国外及国内均有报道。
>>>> top
4、清淡不等于吃素
生活中，人们常听说“老年人饮食宜清淡”。有些老人信奉此说，于是干脆地说道：“那我们吃素好了。”其实，这是走向极端，进入了另一个误区了。 素食者吃得最多的是蔬菜。维生素C的含量虽然很丰富，人体营养必需的蛋白质和脂肪却十分欠缺。作为对照，动物肉，尤其是鱼肉，既含有许多动物蛋白，也有大量的不饱和脂肪酸，还有蔬菜中所不具有的多种维生素和微量元素。海外有些国家，习惯食用以鱼肉类为主的动物肉，他们普遍体格健壮，还享受到了长寿的人生之乐。 这样说来，并不是要求摒弃蔬菜多进肉食，那是走向另一个极端了，而是搭配荤素食用平衡饮食，中老年人所吃副食品应保持多样化，不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点，搭配得恰到好处，体内营养物质可以达到大体平衡，这才是人体收支平衡的最佳状态。 还有一点不可忽视，人们所说“清淡”中的那个淡，还包括了降低食盐的摄入量。我国有些地区，每日人均食盐摄入量超过10克。这样的地方，往往是高血压的高发区。专家们认为，如果能将食盐的摄入量压缩至每天5克左右，那是比较理想也是比较安全的。>>>>
top
5、日常可用作食疗的抗癌食品
1、芝麻
性味：味甘，性平，入肝，肾经。
功效：补肝益肾，滋养五脏。
应用：肿瘤患者因肝肾不足所致虚风眩晕、大便燥结、放化疗后体虚形衰等均可使用。
2、米糠
性味：味甘辛，性平，入大肠、胃经。
功效：通肠开胃，下气消积。
应用：凡癌症患者症见咽喉噎塞、饮食不下或噎膈、便秘等均可用之。
3、莲子
性味：味甘涩，性平，莲子心味苦，性寒。前者入心、脾、肾脏经，后者入心、肺、肾经。
功效：养心益肾脏，补脾涩肠（莲子）；清心去热，止血涩精（莲心）。
应用：凡癌症患者症见多梦、虚泻、淋浊、呕逆则用莲子；心烦、口渴、吐血、遗精则用莲心。
4、扁豆
性味：味甘，性平，入脾、胃经。
功效：健脾和中，利水化湿。
应用：凡癌症患者症见暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下等均可用之。
5、大豆
性味：味甘，性平，入脾、大肠经。
功效：健脾宽中，润燥消水。
应用：凡癌症患者症见腹胀赢瘦、疳积泻痢、大便不通等均要煮汁饮用。
6、马铃薯
性味：味甘淡，性平，入脾气、胃经
功效：补气健脾，消炎通便。
应用：凡癌症患者症见胁痛、便秘、呕恶、食欲不振等均可用之。
7、胡罗卜
性味：味甘，性平，入肺、脾经。
功效：健脾化滞，暖肾壮阳。
应用：凡癌症患者症见消化不良、久痢、咳嗽、下焦寒湿等均可使用。
8、卷心菜
性味：味苦，性平，入心、肾经。
功效：补肾健脑，通利五脏。
应用：凡癌症患者见嗜睡、乏力、关节不利、胃部溃疡、黄疸等均可使用。
9、葫芦
性味：味甘淡，性平，入心、胃、大小肠、肺经。
功效：清热除黄，利水消肿。
应用：凡癌症患者症见心烦热、水肿、腹胀、黄疸、淋病、肺燥咳嗽等均可应用。
10、猴头菇
性味：味甘，性平，入胃经。
功效：利五脏，助消化。
应用：凡癌症患者见脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱均可应用。
11、香菇
性味：味甘，性平，入肝、胃经。
功效：化痰理气，益胃助食。
应用：凡癌症患者症见兼见胃气衰败、食欲不振、小便不禁、骨质疏松、免疫功能低下者均可使用。
12、木耳
性味：味甘，性平，入肝、脾、肾三经。
功效：补气止血，涩肠活血。
应用：凡癌症由气虚、血热所致腹泻崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血者皆可应用。
13、蘑菇
性味：松蘑味平气平，原野蘑菇味甘性凉，入肠、胃、肺经。
功效：益神开胃，化痰理气。
应用：凡癌症患者症见精神不振、食欲不开、上呕下泻、痰核凝聚、尿浊不禁等均可用之。
14、茯苓
性味：味甘淡，性平，入心、脾、肺三经。
功效：益脾和胃，渗湿利水。
应用：凡癌症患者症见小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕哕、惊悸、健忘等均可用。
15、银耳
性味：味甘，性平，入肾、肺、心、胃经
功效；强精补肾，滋阴润肺。
应用：凡癌症患者症见肺热咳嗽、肺燥干咳久咳喉痒、咯痰带血、胁部痛楚、大便秘结、吞酸胃热、心神不宁均可应用。
16、甲鱼
性味：味甘，性平，入肝经。
功效：滋阴凉血，益气调中。
应用：凡癌症患者症见骨蒸劳热、虚劳、崩带、瘰疬、阴虚诸症均可用之。
17、青鱼
性味：味甘，性平，入肝、脾、胃经。
功效：滋阴补血，益气养胃。
应用：凡癌症患者症见兼见头晕眼花、食欲不振、心胸烦闷、肠鸣腹泻、脚气湿痹、小便不利等均可应用。
18、石首鱼
性味：味甘，性平，入胃、肾经
功效：安心益神，开胃益气。
应用：凡癌症患者症见心神不安，食欲不振或者吐血、血崩、腰膝酸软等均可分别选用鱼肉、鱼鳔使用。
19、鲨鱼
性味：肉甘咸，性平，入脾经。鱼翅甘咸而滑，性平，入胃经
功效：消肿化瘀，补虚开膈。
应用：凡癌症患者体质虚弱、饮食不开等均可用之。
20、章鱼
性味：味甘，性平，入肺、心经。
功效：补血益气，解毒生肌。
应用：凡癌症患者因气血衰弱所致精神不振、痈疽肿毒、疮溃烂、贫血等均可应用。
21、蜂蜜
性味：蜂蜜味甘，性平，入肺、脾、大肠经。蜂乳味甘酸，性平，入肝、脾经。
功效：滋阴补血，健脾益肝。
应用：凡癌症患者兼见形体消瘦、心悸、心烦、干咳少痰、肝区隐痛、大便干燥、消化不良、面色无华、失眠多梦、气短乏力等均可应用。
22、鸡蛋
性味：味甘，性平，入心、肺经。
功效：补血发神，滋阴润燥。
应用：肿瘤病人症见血虚或阴虚所致五心烦热、心悸心慌、头晕目眩、干咳少疾、咽喉干燥、声音嘶哑均可应用。
23、猪血
性味：味咸，性平
功效：定眩除晕，得气除胀，生血补阴。
应用：肿瘤患者症见头见眩晕、中满腹胀、胃肠嘈杂、宫颈糜烂、贫血者均可应用。
24、鹅血
性味：味咸，性平，入胃、大肠经。
功效：解毒通膈，软坚化瘀。
应用：凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可应用。
25、牛奶
性味：味甘，性平，入心、脾、肺、胃经。
功效：滋阴益气，养胃润肠。
应用：肿瘤由气阴亏虚所致的形瘦体弱、神疲食少、反胃噎膈、消渴引饮、大便秘结、皮肤干燥及慢性久病，或放化疗后引起的气阴两虚症。
26、酸奶
性味；味甘酸，性平，入肝、脾、胃经。
功效：健胃益肝，抗癌益寿。
应用：胃口不开、食欲不振、消化不良、大便秘结以及口干舌燥、失眠多梦、肝气不舒等肿瘤患者均可应用。
27、牛肉
性味：味甘、性平、入脾、胃经。
功效：补诸虚百损，治脾胃久冷，疗腹中癖积。
应用：凡肿瘤因脾胃气虚，气血不足所致形体消瘦、倦怠乏力、气坠脱肛、便溏泻泄、筋骨酸软、腹胀水肿等均可使用。
28、牛肝
性味：味甘，性平。
功效：养血明目，补肝滋阴。
应用：症见面色萎黄、头晕眼花、视物模糊、视力减退、手足麻木、虚劳赢瘦的肿瘤患者均可使用。
29、山茶花
性味：味甘苦辛，性凉，入肝、肺经。
功效：凉血消肿，散瘀止痛。
应用：凡癌症患者症见各种热性出血均可应用。
30、绞股蓝
性味；味甘微苦，性平偏凉，入脾、胃、肺经
功效：抗癌扶正，益气补脾。
应用：凡癌症病人症见食欲不振、神疲乏力或气阴两虚者皆可应用。
31、西洋参
性味：味甘，微苦，性凉，入心、肺、肾三经。
功效：益气生津，养阴清热。
应用：肿瘤患者症见气阴两虚所致的心烦口渴、久咳干咳、痰少咯血、气短乏力、咽喉干燥、声 音嘶哑、午后潮热、手足心热等，均可使用。
32、百合
性味：味甘，性微寒，入心、肺经。
功效：润肺上咳，清心安神
应用：肿瘤病人因心肺阴虚所致干咳久咳，痰中带血、心悸心烦、失眠多梦、神志恍惚、低烧烦渴、功能性低热等均可使用。
33、知母
性味：味苦、甘，性寒，入肺、胃、肾经。
功效：清热泻火，滋阴润燥。
应用：凡癌症患者因肺胃实热所致咳嗽、便秘、小便不利、烦热消渴等均可用之。
34、夏枯草
性味：味苦辛，性寒，入肝、胆经。
功效：破滕散结，泻降肝火。
应用：凡癌症患者症见肝火上火、目赤、头痛、瘰疬、瘿瘤、筋骨疼痛、目珠疼痛等均可应用。
35、芦荟
性味：味苦，性寒，入心、肝、脾经。
功效：清热通便，健胃解毒。
应用：凡肿瘤患者症见热结便秘、疳热、瘰疬、烦渴、胸膈热气等均可使用。
36、白毛藤
性味：味甘苦，性寒
功效：清热解毒，祛风除湿。
应用：凡癌症患者症见血淋、黄疸、水肿、风湿关节疼、丹毒、咳嗽、白带等均可用之。
37、蕺菜（鱼腥草）
性味：味辛，性寒，入肝，肺经。
功效：清热解毒，利尿消肿。
应用：凡癌症病人并发肺炎、肺脓疡、热痢、水肿、白带、淋病、肠炎、丹毒等均可用之。
38、白瓜子
性味：味甘，性凉，入肝，肺经。
功效：润肺化痰，消痈利水。
应用：凡癌症患者症见痰热咳嗽、肺痈、肠痈、淋病、水肿、腹内结聚、破溃脓血及心经蕴热等均可应用。
39、黑米
性味：味微甘，性凉。
功效：清热除烦，止渴生津。
应用：凡癌症病人症见烦渴、口干、便秘、胃口不佳及轻度浮肿等均可应用。
40、薏苡仁
性味：味甘淡，性凉，入脾、肺、肾经。
功效：清热利湿，健脾补肺。
应用：凡癌症患者症见水肿、肺痿吐脓血、热淋、排尿障碍、肺痈、肠痈等均可用之。
41、玉米
性味：味甘淡，性微寒，入大肠、胃经。
功效：调中开胃，益肺宁心。
应用：凡癌症患者症见脾胃不健、食欲不振、饮食减少；水湿停滞、小便不利、水肿或并有高脂血症等均可应用。
42、麦麸
性味：味甘，性凉，入大肠经。
功效：益气通便，止汗镇痛。
应用：凡癌症患者症见大便秘结、虚热盗汗、风湿痹痛均可用之。
43、豆腐
性味：味甘，性凉，入脾、胃、大肠经。
功效：益气生津，清热解毒。
应用：凡癌症患者肺热咳痰、胃火上蒸、小便不利或体质虚弱等均可用之。
44、黄酱
性味：味咸甘，性寒，入胃、脾、肾经。
功效：清热解毒，开胃和中。
应用：凡癌症患者食欲不佳、胃口不开、心中烦热等均可用之。癌症有腹水者慎用。
45、酱油
性味：味咸，性寒，入胃、肾、脾经。
功效：清热解毒，开胃助食。
应用：凡癌症病人食欲减退、胃有郁热且无水肿者均可作为佐料使用。
46、茶叶
性味：绿茶甘苦，性凉；乌龙茶偏酸，性稍温；红茶偏涩，性温。入心、肺、胃、肾经。
功效：清目解毒，还痰利尿。
应用：凡癌症患者症见头痛、目错、多睡善寐、心烦口渴、食积痰滞等均可用之。
47、芹菜
性味：味甘苦、性凉、入肝、胃经
功效：平肝清热，祛见除湿。
应用：凡癌症患者症见血压偏高、眩晕头痛、面红目赤、小便淋痛等均可用之。
48、芦笋
性味：味甘而苦，性凉，入肾经、肺经。
功效：润肺镇咳，祛痰杀虫。
应用：症见肺热咳嗽、痰核凝聚、便血尿血等癌患者均可应用。
49、菱角
性味：味甘，性凉，入胃、肠经。
功效：生食：除烦止渴；熟食：益气健脾。
应用：凡癌症患者症见消渴、烦热、脾胃虚弱、饮食不化均可用之。
50、海藻
性味：味苦咸，性寒，入肺、脾、肾经。
功效：软坚消痰，泄热利水。
应用：凡癌症患者症见瘰疬、瘿瘤、积聚、水肿、睾丸肿痛等，均可用之。
51、海带
性味：味咸，性寒，入脾、胃经。
功效：清热利水，破积软坚。
应用：凡癌症患者症见瘰疬、瘿瘤、积聚、水肿、睾丸肿痛等，均可用之。
52、莼菜
性味：味甘，性凉，入肝、脾经。
功效：清热解毒，消肿利水。
应用：凡癌症患者症见热痢、黄疸、水肿等均可用之。
53、苦瓜
性味：味苦，性寒，入心、肝、肺经。
功效：清热解毒，益气明目。
应用：凡癌症患者症见发热烦渴引饮、腹泻、赤眼疼痛均可用之。
54、菜菔
性味：味辛甘，性凉，入肺、胃经。
功效：下气宽中，解毒化痰。
应用：凡癌症患者症见食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏正头痛、便秘等均可用之。
55、茄子
性味：味甘，性凉，入脾、胃、大肠经。
功效：清热活血，止痛消肿。
应用：凡癌症患者症见肠风下血、热毒他痈、皮肤溃疡等均可用之。
56、西红柿
性味：味甘酸，微寒，入肝、胃、脾经。
功效：健胃消食，生津止渴。
应用：凡癌症患者症见口渴、烦躁、食欲不振、消化不良、小便赤热、高血压等均可用之。
57、猕猴桃
性味：味甘酸，性寒，入胃、肾经。
功效：清热解毒，消肿生肌。
应用：凡癌症患者见烦热、消渴、黄疸、石淋、消化不良、呕吐、痔疮等均可应用。
58、苹果
性味：味苦，性凉，入心、肺、胃经。
功效：润肺生津，开胃除烦。
应用：凡癌症患者症见烦渴、暑热、心神不宁、胃口不开等均可用之。
59、香蕉
性味：味甘，性寒，入大肠、肺经。
功效：清热解毒，润肺通肠。
应用：凡癌症患者症见热性烦渴、便秘、便血等均可用之。
60、草莓
性味：味甘酸，性凉，入肺、肝、脾经。
功效：清热润肠，止咳利咽。
应用：凡癌症患者症见风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿痛、便秘及血压高均可应用。
61、橘
性味：味甘酸，性凉，入肺、胃经。
功效：开胃理气，止渴润肺。
应用：凡癌症患者症见胸膈结气、呕逆、消渴、止痢等均可用之。
62、柚子
性味：味甘酸、性寒，入肺、肠、胃经。
功效：化痰止咳，消食理气。
应用：凡癌症患者症见痰气咳嗽、食少口淡、胃中有恶气均可用之。
63、西瓜
性味：味甘，性寒，入心、胃、膀胱经。，
功效：清热除烦，宽中下气。
应用：凡癌症患者症见烦渴、热盛津伤、小便不利、喉痹、口疮等均可用之。
64、甘蔗
性味：味甘，性寒，入肺，胃经
功效：滋阴润燥，调中和胃。
应用：凡癌症患者由于阴虚所致的咳嗽少痰、干咳、咯血、心烦口渴、大便秘结、干呕呃逆等均可用之。
65、蚌肉
性味：味甘咸，性寒，入肝、肾经。
功效：清热滋阴，解毒明目。
应用：凡癌症患者症见烦渴、视物不清、双目红赤、血崩下血、毒热蕴积皆可用之。脾胃毒有寒者慎用。
66、蜗牛
性味：味咸，性寒，入大肠、胃经。
功效：清热解毒，消肿利水。
应用：凡癌症患者症见风热、痈肿、消渴等均可用之。
67、蚯蚓
性味：味咸，性寒，入肝、脾、肺经。
功效：清热解毒，活血通络。
应用：凡癌症患者症见目赤、高热，喘息、中风半身不遂等均可用之。>>>>
top
6、蔬菜抗癌作用排行榜
从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单：
熟红薯（98.7%）、生红薯（94.4%）、芦笋（93.9%）、花椰菜（82.8%），卷心菜（91.4%）、菜花（90.8%），欧芹（83.7%），茄子皮（74%），甜椒（55.5%），胡萝卜（46.5%），金花菜（37.6%），荠菜（35.4%），苤蓝（34.7%），芥菜（32.9%），雪里蕻（29.8%），番茄（23.9%），大葱（16.3%），大蒜（15.9%），黄瓜（14.3%），大白菜（7.4%）。>>>>
top
7、胃癌病人的饮食调理
胃癌为我国高发肿瘤之一，占全部恶性肿瘤20%左右，消化道肿瘤首位。胃癌的发生演变要经过20年以上的过程，早期仅有一般消化不良症状，因而容易被忽视而延误诊治。胃脘疼痛是胃癌最早出现的症状，早期往往不明显，仅有上腹部不适、饱胀感或重压感、或隐隐作痛，常被误诊为胃炎、胃溃疡、胃肠神经官能症。肿瘤发展到一定程度，疼痛加剧或持续不缓解。还有恶心、呕吐、呕血、便血、食欲减退、进行性消瘦、腹泻。晚期因肿瘤消耗及畏食等，常出现恶液质，病人极度消瘦。后期在上腹部能触及包块，压痛，肿物可活动也可固定，坚硬有时呈结节状。胃癌一旦确诊后应尽早治疗，胃癌治疗通常是采用手术切除，再给予一个阶段的化疗。
胃癌总的饮食原则是采用消化的食物，含蛋白质、脂肪较丰富的烹调较烂的食物，尽量减少食物中粗纤维的含量。必须注意：不易消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
胃癌常见的合并症有：（1）倾倒综合症：由于幽门对胃对食物的控制能力丧失，进食大量食物后骤然进入小肠，使病人感到上腹饱满，不适，恶心，呕吐，头晕，乏力，出汗，心悸，衰弱，血压稍高，面包苍白，一般休息10—20分钟可以缓解。（2）低血糖：由于饭后葡萄糖在小肠内吸必过快，造成暂时性血糖升高，刺激胰岛分泌增加，继而发生出血糖过低。病人表现心悸、头晕，出冷汗等症状，多发生在进食后2—3小时，稍微进食或喝些葡萄糖水可以缓解症状。（3）体重下降：由于胃内容量变小后影响胃的纳食和消化功能，进食方式不当，可以造成营养素和热量不足，使病人的体重下降。（4）贫血：多见于缺铁性贫血，由于胃液分泌减少和肠液返流，使胃酸明显减少，直接影响到口服铁的吸收，造成贫血。
合理的进餐完全可以预防上述合并症的发生： 1)少食多餐，胃大部切除的病人宜少食多餐，每天进餐6—7次，定时定量进餐可以使胃内不空不用，也可以逐步适应残胃的消化功能。少食多餐应是胃癌切除后病人的重要饮食制度。
2)干稀分食，为使食物在胃内停留时间延长，进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐30分钟以后喝水，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。
3)限制碳水化合物摄入，预防倾倒综合症。 4)逐步增加食量和食物种类，病人应从术后的流食、半流食逐步转为软食或普通膳食，并根据病人的饮食习惯增多花样，提高病人的食欲，有助于病人的康复。
【 宜 】
(1)宜多吃能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。
>>>> top
8、无根豆芽有致癌性
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍.>>>>
top
9、美国研究人员发现：西兰花加番茄抗癌力量大
新华网2004年7月19日北京讯：美国研究人员最新发现，西兰花和番茄在一起吃宜于预防前列腺癌，这两种蔬菜的“团结”抗癌力量尤为显著。
科学家一致认为，番茄具有预防前列腺癌的功效主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素。而西兰花的“防癌声誉”则主要来自于其包含的硫葡萄糖甙。
美国伊利诺伊大学研究人员给实验鼠注入人类前列腺肿瘤细胞，让实验鼠体内有前列腺肿瘤生长。然后将实验鼠分为４组，分别给它们喂单一的番茄干粉、单一的西兰花干粉、两者的混合物及一种能抑制前列腺良性肿瘤生长的药物“柔沛”（商品名）。结果显示，肿瘤细胞在实验鼠体内均有所生长，但吃天然蔬菜的三组实验鼠，其肿瘤生长速度及肿瘤体积都低于吃“柔沛”的一组实验鼠。其中，吃两种蔬菜混合物的一组实验鼠，其体内肿瘤体积最小。
研究人员在美国癌症研究协会举办的新闻发布会上说，番茄和西兰花各自都有卓越的抗癌功效，但他们的研究证明“团结的力量”最大。这一研究成果将发表在今年１２月的美国《营养学杂志》上。
>>>> top
10、 易诱发癌症的物质
⑴ 黄曲霉素：自从60年代发现黄曲霉素以来，已多次在动物实验中得到证实，黄曲霉素可诱发肝癌。一些调查表明，肝癌高发于湿温地带，尤其是食用玉米、花生多的地方，间接接受黄曲霉素为肝癌发病原因之一。有人用ELISA方法检测黄曲霉素B1(AFB1)与黄曲霉家Ml(AFM1、)，提示摄入AFB1与肝癌死亡率明显相关，而AFB1的主要来源为玉米与花生油；AFM1的排出同样与肝癌死亡率相关。从食物的调查亦说明，进食发霉的玉米；花生、花生油与肝癌的死亡率密切相关；而进食无毒变的玉米、水果、蔬菜、蛋白质、纤维等与肝癌死亡率无关。此外，黄曲霉素亦是胃癌、食管癌等恶性肿瘤发生的重要致病原因之一；
⑵ 食盐：食盐与致癌剂(NG和4-NQO)并用可起促癌作用。日本人胃癌发病率高可能与习惯咸食有一定的关系。据中国河南省肿瘤研究所的报道；高盐饮食是引起食管癌、鼻咽癌、胃癌的一种危险因素，这与高浓度的亚硝胺有关；
⑶ 高脂肪：高脂肪饮食能促进小鼠自发性乳腺癌及肝癌的发生，并缩短潜伏期。肥胖者较易发生乳房、子宫内膜、结肠等癌；
⑷ 石棉纤维：石棉纤维能导致间皮瘤的发生，并有诱发胃癌的作用。以前日本人喜欢在粥中掺入少量的滑石粉，使进食时有爽滑感，据测试在每克滑石粉中含有370万条石棉纤维。因此，有人认为日本人的胃癌可能也与这种饮食习惯有关系；
⑸ 酸菜：吃酸菜是某些地区的生活饮食习惯。酸菜是以红薯叶、红白萝卜叶或其他青菜、野菜叶为原料，经过短时间烫煮后，存放在瓷缸中，加水、紧压，使之发酵，并长期食用。流行病学调查发现，酸菜与食管癌等肿瘤的发生有关。食用酸菜的人数愈多，时间愈长，食管癌死亡率就愈高。酸菜中主要致癌成分有甲基苯基亚硝酸、硝酸盐、亚硝酸盐，还有致癌化合物苯并芘((B(a＞P))和其他多环芳烃化合物等。经动物实验证明，具有致突变作用。用酸菜提取液和酸菜汤浓缩液喂大鼠，有部分大鼠发生食管、前胃与腺胃上皮增生性改变；
⑹ 多环芳烃类化合物：该类化合物是强烈的致癌物质之一。北欧国家冰岛盛产鲑鱼、鳟鱼。每当捕鱼季节时，冰岛渔民除将其鱼制成罐头外，尚余大量的鱼往往炮制加工成熏鱼。根据分析，每1000克熏鱼中含有3、4苯并芘2.1毫克。据推测冰岛胃癌发病率高，可能与当地居民喜欢吃熏鱼有关；
⑺ 鱼涝：广东南澳县居民以渔业为主，鱼露为该地区常用的调味品。根据调查，南澳地区鱼露中含有亚硝胺等。动物实验证明鱼露对CHO细胞株有轻度致染色体畸变作用，并有促癌作用。据推测南澳县食管癌死亡率高(82.9／10万)，可能与当地居民喜欢食鱼露有关；
⑻ 鸦片：伊朗东北部地区为食管癌高发区，该地区吸鸦片者比较常见，而且有人还吃鸦片烟斗中的残渣。据分析，这些鸦片残渣具有致突变性。伊朗东北部地区食管癌高发可能与吸鸦片有关系；
⑼ 亚硝胺：亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物。在食用的酸菜中、使用氮肥的蔬菜中，制作香肠、火腿、罐头肉类等时常用亚硝胺类作为防腐剂，这些均有致癌作用，如食管癌、胃癌、肝癌、膀
肮癌等均与 此有关系。 >>>> top
以上内容来源网络仅供参考!如有问题请与我联系:dbslz@163.com
|
